Le pain aux pommes est un pain à base de farine, eau, levure, sel, beurre, sucre et pommes.
Recette typique du Trentin-Tyrol du sud, ce pain savoureux, moelleux et polyvalent, préparé avec des ingrédients simples, accompagne idéalement de nombreux plats.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h 30 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 45 min + 3 h30 min (levée) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 130 ml d’eau |
| 1 pomme |
| 7 g de levure de bière |
| 20 g de beurre |
| 8 g de sel |
| 1/2 c. à c. de sucre |
Préparation :
- Mettre la farine dans un bol, ajouter l’eau avec la levure et commencer à travailler le mélange.
- Laisser reposer 30 min.
- Laver, peler et couper la pomme en petits cubes.
- Transférer les morceaux de pomme dans la pâte, puis ajouter le beurre préalablement ramolli et un peu de sel.
- Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte molle à consistance élastique.
- Laisser reposer la pâte en recouvrant d’un linge propre durant au moins 2 h jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Diviser la pâte en parts égales et mettre dans des moules à cake au 3/4 munis de papier sulfurisé et beurrés.
- Laisser lever à nouveau au moins 1 h.
- Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 180° C.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Sortir du four et servir tiède.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »
Nicolas-Toussaint Des Essarts
