Le pain au lait girafe est un pain à base de farine, sucre, levure, lait, beurre, sel et cacao.
Constitué de pâtes de couleur différente suivant leur teneur en cacao, ce pain de mie délicieux et esthétique est idéal pour le petit-déjeuner ou les collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 45 min |
| Temps de repos : 2 h 45 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 4 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 375 g de farine |
| 35 g de sucre |
| 16 g de levure fraiche de boulanger |
| 250 ml de lait |
| 20 g de beurre |
| 1/2 c. à c. de sel |
| Pâte au chocolat clair : |
| 10 g de cacao en poudre |
| 10 ml de lait |
| Pâte au chocolat foncé : |
| 12 g de cacao en poudre |
| 10 ml de lait |
Préparation des pâtes :
- Mettre la farine dans un bol, faire une fontaine au centre. Y verser le sel, le sucre, la levure boulangère émiettée, le beurre et le lait.
- Mélanger et malaxer la pâte durant 10 min.
- Prélever la moitié de pâte et mettre dans un récipient puis couvrir avec un linge propre.
- Avec l’autre moitié de pâte, ajouter 10 g de cacao et 10 ml de lait puis pétrir quelques minutes.
- Prélever 2/3 de cette pâte chocolatée et mettre dans un récipient puis couvrir avec un linge propre.
- Dans le 1/3 de pâte chocolatée restant, ajouter 12 g de cacao et 10 ml de lait puis pétrir quelques minutes. Couvrir d’un torchon.
- Laisser lever les pâtes durant 1 h 30 min à 2 h.
Façonnage des pâtes :
- Une fois les pâtes bien levées, reprendre et dégazer en appuyant dessus avec les doigts.
- Diviser la pâte blanche, chocolat clair et chocolat foncé en 6 à 7 boules du même poids.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler une boule de chocolat clair en un petit ovale.
- Enrouler l’ovale sur lui même pour former un boudin.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler une boule de chocolat noir en un ovale un peu plus grand que le précédent. Enrouler et déposer le boudin de chocolat clair au milieu de l’ovale chocolat noir et enrouler le tout.
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler une boule de pâte blanche en un ovale plus grand que celui au chocolat noir. Enrouler. Déposer le boudin chocolat clair/chocolat noir au centre du boudin de couleur blanche. Puis enrouler le tout pour obtenir un boudin à 3 couches.
- Répéter les mêmes opérations avec les boules restantes. Former de longs boudins faisant le double de la longueur du moule à cake. Découper chaque boudin en deux.
Finition et cuisson :
- Chemiser et beurrer un moule à cake puis déposer 4 boudins l’un à côté de l’autre puis 4 autres par dessus et ainsi de suite.
- Recouvrir avec un linge propre et laisser lever durant 45 min environ.
- Préchauffer le four (statique) à 180°C.
- Enfourner durant 30 min environ.
- Sortir.
- Démouler.
- Laissez refroidir.
- Servir et déguster !
