Un pain à hot-dog est un petit pain mou spécialement conçu pour contenir un hot-dog ou un autre type de saucisse.
Le but initial était de permettre de manger des hot-dogs sans se brûler les mains. Il existe deux types de pains: les pains à hot-dog de style Nouvelle-Angleterre à chargement par le haut (« petits pains au homard ») et les petits pains à chargement latéral, courants aux États-Unis, appelés de style américain.
Il existe des variations régionales telles que les pains ornés de graines de pavot de Chicago.
Le terme « hot-dog » aurait été inventé à la fin du XIXe siècle. Observant des immigrants allemands manger des saucisses sur des petits pains, des Américains auraient plaisanté en disant que les saucisses ressemblaient étrangement à des teckels allemands .
Lors de la Louisiana Purchase Exposition de 1904 , à Saint-Louis , un concessionnaire allemand a servi des saucisses chaudes appelées « saucisses de Francfort », en référence à son lieu de naissance, Francfort. Au début, il donnait des gants à ses clients pour tenir ses saucisses puis son frère boulanger inventa une solution : le pain à hot-dog était né.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de repos : 2 h 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 50 min + 2 h 30 min (levée) |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 340 g de farine |
| 100 ml de lait |
| 75 ml d’eau |
| 25 g de beurre |
| 2 jaunes d’oeufs |
| 2 c. à s. de sucre |
| 1 c. à c. de levure instantanée |
| 1 c. à c. de sel |
Préparation :
- Dans un petit bol, tamiser la farine. Ajouter la levure, le sucre et le sel.
- Mélanger et mettre de côté.
- Dans une casserole, verser l’eau et faire chauffer à feu moyen.
- Ajouter le beurre et le faire fondre.
- Hors du feu, ajouter le lait et bien remuer.
- Faire chauffer à 50° C.
- Verser dans un bol. Ajouter le mélange de farine, pétrir avec les mains et ajouter progressivement les jaunes d’oeufs.
- Continuer à pétrir durant environ 15 min jusqu’à obtenir un mélange élastique et homogène.
- Mettre la pâte dans un bol.
- Recouvrir de film plastique et laisser lever à température ambiante durant environ 1 h 30 min jusqu’à ce que la pâte double de taille.
- Diviser la pâte en 5 parties égales.
- Pétrir et former des pain allongés d’environ 10 cm de long et de 4 cm de large.
- Placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, légèrement beurrée, et farinée.
- Recouvrir avec un linge propre et laisser reposer durant 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 220° C.
- Badigeonner les pains avec du lait, doucement, sans casser la surface.
- Enfourner durant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur la surface.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La découverte d’ un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’ une étoile. »
Anthelme Brillat-Savarin
