La pâte folle 10 minutes (ou pasta matta en italien) est une pâte à base de farine, eau, huile, vinaigre de vin blanc et sel; qui se prépare en moins de 10 minutes.
Pâte à garnir sans œuf et sans beurre, à la consistance proche de la pâte brisée dont elle diffère par l’utilisation d’huile au lieu de beurre, elle sert de base aux tartes salées et au strudel, s’étalant sans effort.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 130 ml d’eau à température ambiante |
| 30 ml d’huile d’olive |
| 15 g de vinaigre de vin blanc |
| 6 g de sel |
Préparation :
- Verser la farine dans un bol et ajouter le sel.
- Ajouter ensuite le vinaigre et l’eau à température ambiante.
- Mélanger d’abord avec une cuillère en bois puis à la main.
- ajouter ensuite l’huile et mélanger pour l’absorber.
- Une fois compactée, placer sur un plan fariné.
- Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Envelopper dans du film plastique.
- Laisser reposer durant au moins 40 min avant d’utiliser.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie.”
Yves Courrière
