STRUDEL MINUTE AUX POMMES ET AU CHOCOLAT

Le strudel minute aux pommes et au chocolat est un gâteau roulé à base de pâte fine garnie de farce chocolatée, pommes, noix et raisins.

Inspiré des baklavas des anciens Empire ottoman et Empire Perse, il s’est diffusé au XVIIIe siècle dans les cuisines traditionnelles de l’ancien empire austro-hongrois de la maison des Habsbourg.

Facile à préparer, raffiné et savoureux, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 55 min

Ingrédients : pour 1 strudel de 35 sur 50 cm

3 feuilles de pâte fine à strudel

50 g de beurre

50 ml de crème

300 g de pommes

25 g de noix

20 g de raisins secs imbibés d’eau

1/2 citron (jus)

1/2 c. à s. de cassonade

Garniture au chocolat :

50 g de beurre

200 ml de lait

40 g de farine

10 g de chapelure

50 g de sucre

75 g de chocolat noir

1/2 c. à s. de rhum

Préparation :

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine.
Bien mélanger et faire chauffer rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le lait et remuer constamment à feu doux à modéré jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Ajouter ensuite le sucre, le chocolat fondu et la chapelure. Remuer jusqu’à l’obtention d’une garniture plus épaisse. Enfin, ajouter le rhum.
Laver, peler les pommes et râper en tranches fines.

Ajouter la cassonade et le jus de citron. Mélanger.
Hacher les cerneaux de noix en gros morceaux.
Poser la première feuille de pâte et badigeonner de mélange de beurre fondu et de crème. Ajouter par dessus la deuxième feuille de pâte. Plier la troisième couche de pâte en deux dans le sens de la longueur. Poser sur les deux couches précédentes en partant du haut et enduire de beurre et de crème.

Remplir le premier tiers de pâte (en partant du haut) de pommes. Ajouter par dessus les raisins secs imbibés, la garniture chocolat et les noix. Enrouler les couches de pâte en partant du haut de sorte à bien enfermer la garniture. Sceller les extrémités.
Placer le strudel dans un plat allant au four muni de papier sulfurisé, enrober avec le restant de beurre et de crème.
Préchauffer le four en mode statique à 180°C.