TARTE TATIN SALÉE AUX TOMATES CERISES

La tarte Tatin salée aux tomates cerises est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et de tomates cerises, huile d’olive, thym, basilic, sucre et sel.

Facile à préparer, savoureuse et douce, elle est parfaite en entrée ou en plat unique accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 + 20 min
Temps total : 1 h 25 min
Ingrédients : 6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
350 g de tomates cerises (environ 30 tomates cerises)
3 à 4 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de sucre
2 pincées de sel
2 brins de thym (frais ou sec)
quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Laver les tomates et sécher soigneusement.
  • Couper chaque tomate en deux et placer dans un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé, le côté rond sur le fond. Disposer les tomates côte à côte pour éviter les vides.
  • Assaisonner avec l’huile, le sel, le sucre, le thym du brin et les feuilles de basilic.
  • Enfourner les tomates dans un four préchauffé en mode statique à 160 °C et laisser caraméliser durant environ 40 à 45 min jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus au fond.
  • S’il reste des résidus de jus, enlever à la petite cuillère.
  • Avec une fourchette, resserrer les tomates décollées et laisser refroidir.
  • Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine.
  • Sortir la pâte du réfrigérateur, étaler sur une épaisseur d’environ 5 mm en donnant à la pâte une forme circulaire. Enrouler les bords de quelques millimètres pour créer un cordon uniforme.
  • Retourner la base de pâte et disposer dans le moule.
  • Piquer la surface avec les dents d’une fourchette:
  • Préchauffer le four en mode statique à 180 ° C.
  • Enfourner durant 10 à 12 min, puis augmenter la température à 200 °C et continuer durant environ 8 à 10 min jusqu’à obtenir une base bien dorée.
  • Sortir du four et retourner la tarte.
  • Décoller délicatement le papier sulfurisé.
  • Attendre quelques minutes avant de couper en tranches.
  • Servir et déguster !