RAGOÛT DE BOEUF FLAMAND AUX SPÉCULOOS ET À LA BIÈRE BRUNE

Le ragoût de bœuf flamand aux spéculoos et à la bière brune est un plat à base de bœuf, bière brune, spéculoos, oignons, beurre,sucre roux, moutarde, clous de girofle, sel et poivre.
Cette variante flamande du bœuf bourguignon est appelée stoofvlees (ragoût, ou pot-au-feu) ou rundstoofvlees en néerlandais.

Facile à préparer, savoureux, onctueux, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de pommes de terre frites ou bouillies et d’une salade verte.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 2 h 15 min
Temps total : 2 h 45 min
Ingrédients : 6 personnes
650 g de bœuf (paleron, gîte,…) coupé en morceaux
750 ml de bière brune
120 g de spéculoos
2 oignons 
1 noix de beurre
1 c. à s. de sucre candy
2 c. à s. de moutarde
2 clous de girofle 
poivre et sel
mélange de 4 épices (facultatif)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans une cocotte, faire revenir la viande avec une noix de beurre et mettre de côté.
  • Dans une poêle, faire frire les oignons finement hachés.
  • Détendre le jus de rôtissage grumeleux et ajouter de nouveau les morceaux de viande. Saler et poivrer.
  • Ajouter les spéculoos mélangés à la moutarde, au sucre candy et aux clous de girofle et verser la bière.
  • Laisser mijoter durant 2 h.
  • Assaisonner si nécessaire (poivre, sel, mélange 4 épices) et servir chaud.
  • Déguster !