BOLOS E BOLOS DOS REIS DAS REGIÕES FRANCESAS

La galette des rois é uma panqueca tradicionalmente confeccionada e consumida na França e nos países de língua francesa (Quebec, Acádia, Suíça, Luxemburgo, Bélgica ou Líbano) por ocasião da Epifania, em 6 de janeiro. Além da massa folhada, inclui um recheio de creme de frangipane.

A galette des rois tem sua origem nas Saturnais (celebrações romanas de fim de ano que favorecem a inversão de papéis para frustrar os nefastos dias de Saturno), durante as quais os romanos designavam um escravo como "rei por um dia". Durante o banquete, os romanos usaram a vagem do bolo para sortear o “rei por um dia”. Para distribuir as porções de panquecas ao acaso, era costume que os mais novos se sentassem debaixo da mesa e indicassem o beneficiário da porção designada pelo responsável pelo serviço. A partilha do bolo também está associada à celebração dos Três Reis na Epifania, para os cristãos.

No sul da França, é preparado um bolo de reis, Pão doce grande, em forma de coroa, de massa mais ou menos arejada e aromatizado com água de flor de laranjeira. Em outras regiões, bolos especiais reais são comuns.

Galettes e bolos de regiões francesas
Berbigão dos Reis do Sudoeste
Coroa dos reis de Bordeaux
Galette des rois parisiense com frangipane
Breton Kings Galette
Charentaise Galette des Rois estilo angélica
Galette des rois crioulo des Antilles
Galette des Rois de Dunkerque

Continuação do artigo, página 2