FRANGIPANE PIE

La torta de frangipane é uma torta feita com massa quebrada, creme de frangipane e polvilhada com amêndoas em flocos.

Fácil e rápido de preparar, delicioso e tenro, é perfeito para o lanche do dia ou no final de uma refeição.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de descanso: 40 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Tempo total: 1 20 h min
Ingredientes: pessoas 6
Colar:
250 g de farinha
150 g de manteiga
Açúcar 80 g
2 gemas de ovo frias
1 / 2 limão (casca ralada)
1 pitada de sal
Creme Frangipane:
200 g de manteiga
Açúcar 160 g
150 g pó de amêndoa
3 ovos + gema de ovo 1
70 g de farinha
125 g lascas de amêndoas
geléia de damasco (opção)

Massa quebrada:

  • Despeje a farinha em uma superfície de trabalho.
  • Faça uma fonte no centro e coloque o açúcar, as raspas de limão raladas, uma pitada de sal e as gemas.
  • Trabalhe rapidamente com os dedos.
  • Em seguida, adicione a manteiga e amasse vigorosamente até obter uma massa compacta.
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 40 min.
  • Pegue a massa quebrada e estenda com uma espessura de cerca de 4 a 5 mm.
  • Enrole a massa quebrada em um rolo e abra-a sobre uma forma de bolo de 26 a 28 cm de diâmetro, com papel manteiga.
  • Retire o excesso de massa e pique a superfície com os dentes de um garfo.
  • Deixe descansar na geladeira por pelo menos 15 minutos.

Creme:

  • Adicione a manteiga e o açúcar a uma tigela e bata com um batedor elétrico até obter uma mistura cremosa.
  • Adicione os três ovos e a gema e misture bem.
  • Em seguida, adicione a amêndoa em pó e a farinha peneirada.
  • Misture até obter um creme homogêneo.

Montagem e cozimento:

  • Pegue a massa quebrada novamente.
  • Espalhe uma fina camada de geléia de damasco, se necessário.
  • Despeje sobre o creme de frangipane. Nivele com uma espátula.
  • Cubra com amêndoas cortadas.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 170 ° C.
  • Asse por cerca de 55 min.
  • Saia e deixe esfriar.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
  • Sirva e aproveite!