GALETTE DES ROIS: DICAS ÚTEIS PARA O SUCESSO

A receita da galette des rois é bastante simples e acessível a todos. No entanto, para que seja bem-sucedido, certos elementos e etapas devem ser levados em consideração. Reunimos algumas dicas úteis para uma galette des rois de sucesso.

A massa folhada:

- Faça sua própria massa folhada (prefira farinha com alto teor de glúten e manteiga de qualidade), na falta disso, compre uma massa folhada com manteiga pura de alta qualidade.
- Coloque cerca de 20 a 25 minutos na geladeira.
O frangipane:

- Faça um sucesso com sua frangipane : os cremes devem estar à mesma temperatura ambiente, a manteiga amolecida mas não derretida, a amêndoa em pó pode ser preparada.
- Em seguida, coloque 20 a 25 min na geladeira.

A montagem:

- Enfeitar o primeiro disco de massa folhada fria com aproximadamente 350 ga 500 g de frangipane frio até 1 cm a 5 cm das bordas a partir do centro.
- Adicione o segundo disco de massa folhada muito fria.
- Solde bem as bordas umedecendo as bordas dos discos de massa com água fria, solde as bordas da massa com os dedos até o nível do recheio.
- Pintar as bordas da galette: dê pequenas punhaladas (lado não cortante) ao redor da borda da massa.
- Broca massa leve em lugares com um garfo ou a ponta de uma faca (bastam 3 a 4 furos para deixar o vapor escapar) para que não inche.
Os acessórios:

- Faço seu próprio feijão e sua própria coroa.
A decoração:

- Brown a parte superior da panqueca : pincele o topo da galette com gema de ovo diluída em um pouco de água. Coloque 25 a 30 minutos na geladeira. Pincele novamente com gema de ovo e leve à geladeira por 25 a 30 minutos. Faça moldes com a ponta de uma faca, sem furar a massa.
- Devolva 30 minutos a 1 hora na geladeira.

Cozimento e cobertura:

- Asse por 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido em modo estático a 180 ° C.
- 10 minutos antes do final do cozimento, polvilhe com açúcar de confeiteiro para ter uma panqueca brilhante.

Frase sobre culinária:

“A boa comida não precisa ser cara. "

Paul Bocuse