ESCALOPES DE VEAU PANÉES AU PARMESAN

Les escalopes panées au parmesan sont une préparation à base d’escalopes de veau, citron, œufs, parmesan, chapelure, farine, huile, thym, sel et poivre.

Faciles et rapides à réaliser, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites lors des repas accompagnées par exemple de pâtes fraîches.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 20 min

Ingrédients : 6 personnes

6 escalopes de veau (125 à 150 g chacune)

2 gros citrons

2 œufs de petite taille

45 g de parmesan râpé

75 g de chapelure

45 g de farine

45 ml d’huile

2 pincées de thym

sel / poivre

Préparation :

• Battre les œufs en omelette, ajouter 3 c. à s. d’eau, saler et poivrer.
• Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste de 1 citron râpé.
• Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
• Tapoter avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.
• Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes à feu modéré durant 5 à 6 min de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
• Servir chaudes avec un quartier de citron.
• Déguster !