La blanquette de saumon grand-mère est un plat à base de saumon, champignons de Paris, fumet de poisson, crème fraîche, échalotes, œuf, citron, beurre, sel et poivre.
Facile et rapide à préparer, savoureuse et fondante, elle est parfaite lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 750 g de saumon sans peau |
| 250 g de champignons de Paris |
| 250 ml de fumet de poisson |
| 250 ml de crème fraîche |
| 2 à 3 échalotes |
| 1 jaune d’œuf |
| 1/2 citron (jus) |
| 10 g de beurre |
| sel/poivre |
Préparation :
- Découper le saumon en carrés.
- Émincer les échalotes.
- Laver les champignons et les émincer.
- Dans un faitout, faire fondre le beurre et faire suer les champignons durant 5 min.
- Ajouter les échalotes et faire dorer durant 2 à 3 min.
- Ajouter les morceaux de saumons saumon, puis le fumet de poisson. Saler et poivrer.
- Mettre le couvercle.
- Faire cuire durant 10 min en mélangeant régulièrement.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraîche, puis ajouter le jus de citron.
- Verser la crème dans le faitout et faire mijoter à feu très doux durant 2 à 3 min.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
