PÂTE À PIZZA INRATABLE

La pâte à pizza inratable est une pâte à base de farine, eau, levure de bière, sel, huile d’olive et sucre.

Facile à préparer, très digeste du fait du temps de levée, moelleuse, elle est parfaite pour servir de base à tous types de pizzas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 8 h 30 min
Temps de cuisson :
Temps total : 25 min + 8 h 30 min (repos)
Ingrédients : 3 pizzas
500 g de farine type 45
500 g de farine type 55
600 ml d’eau
3 g de levure de bière fraîche
1 c. à s. de sel fin
2 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. de sucre

Préparation :

  • Disposer les farines dans un grand bol.
  • Verser petit à petit l’eau à température ambiante avec la levure dissoute et le sucre. En cas d’utilisation de levure sèche, mélanger avec les farines puis ajouter l’eau et le sucre.
  • Commencer à travailler le mélange au fur et à mesure du versement de l’eau, en incorporant progressivement la farine.
  • Lorsque la pâte est homogène au bout d’environ 20 min, ajouter l’huile d’olive et le sel.
  • Transférer la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné, puis pétrir encore quelques minutes.
  • Former une boule de pâte, mettre dans un bol, couvrir et laisser reposer la pâte durant 30 min.
  • Diviser la pâte en boules d’environ 250 g .
  • Couvrir avec un linge et laisser lever 6 à 8 h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.
  • Utiliser !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »

Pierre Gagnaire