Les meringues sans sucre sont des meringues à base de blancs d’œufs, jus de citron, xylitol de bouleau et crème de tartre.
Faciles et rapides à préparer, légères et délicieuses, elle sont parfaites pour garnir entremets et gâteaux ou déguster lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h |
| Temps total : 2 h 15 min |
| Ingrédients : environ 24 meringues |
| 3 blancs d’œufs |
| 1 citron (jus) |
| 60 g de xylitol de bouleau |
| 1 pincée de crème de tartre |
Préparation :
- Réduire le xylitol en poudre.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, ajouter le crème de tartre aux blancs d’œufs.
- Fouetter durant 2 min puis ajouter le xylitol en poudre et le zeste de citron râpé.
- Fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Mettre dans une poche à douille.
- Munir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Façonner des tas de préparation ressemblant à des nuages.
- Préchauffer le four en mode statique à 110 °C (ou 90 °C en mode ventilé) et faire cuire environ 1 h 30 min à 2 h.
- Éteindre le four et laisser sécher toute la nuit.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger au quotidien, pour moi, c’est une réalité qui n’est pas réservée aux sphères de la haute gastronomie. »
Anne-Sophie Pic
