ROULÉ DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE

Le roulé de pommes de terre au fromage est un plat à base de pommes de terre, farine, beurre, parmesan ou emmental, œufs, muscade, huile d’olive et poivre.

Facile et rapide à préparer, savoureux, il est parfait en entrée, en accompagnement ou en plat servi avec une salade verte.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min (pommes de terre) + 30 min (rouleau)
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de pommes de terre
200 g de farine
50 g de beurre
200 g de parmesan ou d’emmental râpé
2 œufs
muscade râpée
huile d’olive
sel/poivre

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terre, couper en petits morceaux et faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
  • Passer au presse-purée et récupérer la purée dans une casserole. 
  • Ajouter 20 g de beurre et faire revenir en remuant souvent.
  • Transférer les pommes de terre dans un bol et ajouter les œufs, la muscade râpée, 50 g de parmesan ou d’emmental, la farine, le sel et le poivre. 
  • Pétrir d’abord avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte ferme et sèche qui ne colle pas aux mains.
  • Préparer une grande feuille de papier sulfurisé et saupoudrer de farine.
  • Verser dessus le mélange de pommes de terre et étaler sur une épaisseur de 1 cm.
  • Étaler le parmesan restant sur la surface et rouler finement à l’aide du papier.
  • Sceller le rouleau avec du papier et fermer les extrémités avec de la ficelle de cuisine.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 30 min.
  • Sortir du four et, une fois refroidi, couper en tranches de 1 cm d’épaisseur.
  • Dans un petit bol, faire fondre le beurre restant et verser sur les tranches de pomme de terre et de fromage. 
  • Saupoudrer de poivre et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier