ECONÔMICA PIZZA DOUGH 1 G LEVEDURA

La massa de pizza econômica 1 g de fermento é uma massa feita com farinha, água, sal, açúcar, óleo e 1G de fermento de cerveja seco.

Fácil de preparar, econômica, exigindo um tempo maior de fermentação, esta massa arejada e macia e perfeita para servir de base para pizzas com qualquer tipo de recheio.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de descanso: 28 30 h min
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 40 min + 28 h 30 min (aumentado)
Ingredientes: 4 pizzas
275 g de farinha
275 g de farinha forte tipo Manitoba
400 ml de água morna
15 g de sal / 1 pitada de açúcar
30 ml de óleo
1 g de fermento de cerveja seco (ou 2 g de fermento de cerveja fresco)

preparação:

  • No dia anterior, coloque a farinha peneirada em uma tigela, acrescente o fermento, partindo com os dedos, depois o açúcar e o óleo.
  • Dilua o sal em uma tigela com água morna.
  • Adicione toda a água à farinha e misture com uma colher de pau ou garfo por alguns minutos até formar uma bola de massa.
  • Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 min.
  • Farinha na superfície de trabalho e nas mãos.
  • Coloque a massa na superfície de trabalho, dobre várias vezes e alise a superfície.
  • Unte uma tigela, coloque a massa dentro e cubra com filme plástico. Demora 24 horas
    na geladeira.
  • Retire a massa e deixe por 2 horas em temperatura ambiente.
  • Divida a massa em 4 pães e forme pizzas redondas com diâmetro de 26 a 28 cm.
  • Unte a assadeira com papel manteiga, coloque a massa sobre ela e deixe crescer por mais 2 horas.
  • Enfeite as pizzas e leve ao forno estático pré-aquecido a 220 ° C por 10 min na parte inferior do forno e por 5 min na grelha.
  • Sirva quente e divirta-se!

Frase sobre culinária:

“Todo o trabalho do cozinheiro consiste em resgatar uma visão da natureza sem distorcê-la. "

Anne-Sophie Pic