POULET AU FOUR INRATABLE : LES 10 CONSEILS DE BASE

Le poulet rôti est un grand classique de la cuisine. Réussir ce plat nécessite de respecter quelques conseils de base.

1. Privilégier un poulet fermier élevé en plein air ( label rouge, …).
2. Mettre le poulet à température ambiante (sortir 35 à 40 min du réfrigérateur).
3. Sécher le poulet avec du papier absorbant (intérieur et extérieur) avant de l’assaisonner pour éviter que la peau reste humide et que le poulet perde de son croquant.
4. Masser le poulet avec un mélange de sel poivre, citron avec du thym et du romarin et de l’huile ou simplement de l’huile, du sel et du poivre; en particulier, autour des cuisses, sous les ailes et à l’intérieur.
5. Ajouter à l’intérieur de l’ail écrasé, oignon ou citron.
6. Couper en morceaux ou bien laisser entier en prenant soin de nouer les cuisses pour une cuisson uniforme.
7. Mettre dans un plat à rebord allant au four la poitrine vers le haut (la poitrine cuit plus rapidement que les cuisses).
8. Faire cuire à 200°C durant 25 à 30 min. Baisser à 180°C et retourner le poulet pour une cuisson supplémentaire d’environ 30 min. Prévoir 1 h de cuisson pour un poulet d’environ 2 kg. Le poulet est cuit lorsque la température prise dans la cuisse atteint 80 à 85°C.
9. Mouiller le poulet toutes les 15 min de sauce. Percer la peau avec une fourchette à la fin pour libérer le jus.
10. Une fois cuit, sortir du plat et garder au chaud sous une feuille d’aluminium sans fermer la feuille pour éviter de créer de la vapeur.