KEFTAS, BOULETTES DE VIANDE

Les keftas sont une préparation à base de viande (bœuf ou agneau) et d’épices et/ou oignons.

Préparation typique au Maghreb, au Machreq, dans les Balkans, en Arménie, Turquie, Caucase (Tchétchénie), le sous-continent indien et dans certains pays du Moyen-Orient comme le Liban, la kefta Hassan Pacha est un plat traditionnel algérien d’Alger à base de boulettes de viande hachée fourrées au fromage, nappées d’une purée légère au lait, le tout accompagné d’une sauce tomate parfumée à l’ail, au basilic, à l’huile d’olive et relevée au jus de citron.

Faciles et rapides à préparer, savoureuses, elles sont idéales lors des repas accompagnées de semoule et/ou de légumes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
1 kg de viande hachée (bœuf, agneau)
2 oignons de taille moyenne
200 ml de coulis de tomates (ou 2 tomates pelées coupées en cubes)
persil ou coriandre haché
paprika/ 1 c. à c. de cumin
sel/poivre
huile d’olive

Préparation :

  • Mettre les tomates pelées coupés en cubes avec un peu de sel, paprika et huile d’olive dans un plat allant au four.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 20 min.
  • Dans un bol, mélanger à la main la viande hachée avec les oignons hachés, du sel, du poivre, du cumin et des herbes selon ses goûts.
  • Former des boulettes de viande et fariner éventuellement.
  • Plonger dans la sauce tomate.
  • Enfourner à 180°C durant 15 min
  • Parsemer d’herbes.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire