LAPIN À LA MOUTARDE GRAND-MÈRE

Le lapin à la moutarde grand-mère est un plat à base de lapin, ail, thym, moutarde, huile d’olive, crème fraîche, vin blanc sec, persil, sel et poivre.

Facile à préparer, savoureuse, cette préparation se prêt merveilleusement à la cuisson du lapin, offrant un plat de choix lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h
Temps total : 1 h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
1 lapin
2 gousses d’ail
1 branche de thym
moutarde de Dijon
huile d’olive
25 cl de crème fraîche
75 cl de vin blanc sec
1 morceau de sucre
sel/poivre

Préparation :

  • Couper le lapin en morceaux et badigeonner légèrement de moutarde.
  • Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile sans le faire bruler.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le vin blanc avec l’ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym et un morceau de sucre.
  • Sortir les morceaux de lapin et mettre de côté au chaud.
  • Ajouter un peu d’huile dans la poêle et faire dorer les échalotes coupées en rondelles.
  • Ajouter les morceaux de lapin et verser par dessus le vin blanc chaud. Saler, poivre et laisser mijoter à feu doux durant 1 h.
  • Dans un bol, mélanger la crème et 15 g de moutarde.
  • Disposer les morceaux de lapin dans un plat de service et saupoudrer éventuellement de persil.
  • Verser par dessus la crème à la moutarde chauffée durant 1 min sans la faire bouillir.
  • Servir chaud et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »

Pierre Gagnaire