La tarte tiramisu grand-mère est une tarte composée d’une fonds de pâte brisée, garnie de crème au mascarpone et de boudoirs imbibés de café.
Facile et rapide à préparer, cette tarte délicieuse est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| Crème : |
| 200 g de mascarpone |
| 100 g de crème |
| 40 g de sucre glace |
| 10 ml de cognac ou Marsala ou brandy |
| 1 c. à c. de café |
| Finition : |
| 10 biscuits à la cuillère ou boudoirs |
| café au goût |
| poudre de cacao non sucrée |
Préparation :
- Beurrer et fariner ou munir de papier sulfurisé un moule à tarte de 18 à 22 cm de diamètre.
- Disposer délicatement la pâte brisée dans le moule.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Recouvrir de papier sulfurisé et ajouter une couche de légumes secs.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 20 min.
- Retirer le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson encore 10 min. Laisser refroidir complètement.
- Dans un bol, fouetter la crème jusqu’à obtenir une consistance ferme.
- Dans un autre bol, travailler le mascarpone avec le sucre glace et la liqueur.
- Ajouter le café.
- Bien travailler jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Incorporer délicatement la crème fouettée à la crème au mascarpone en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
- Transférer le fonds de tarte dans un plat de service.
- Remplir la base de crème en la nivelant bien.
- Ajouter les biscuits légèrement imbibés de café et disposer délicatement sur le dessus.
- Mettre le restant de la crème dans une poche à douille et garnir toute la surface.
- Mettre au réfrigérateur durant au moins 2 h.
- Saupoudrez de cacao amer et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
