La pâte brisée sans beurre 5 minutes est une pâte à base de farine, huile d’olive, eau et sel.
Même s’il n’y a pas de consensus sur sa définition exacte, elle désigne généralement une pâte composée principalement de farine et de matière grasse sans sucre se caractérisant par une texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l’amidon contenus dans la farine de blé. La préparation traditionnelle utilise du beurre mou qui ne se mélange pas complètement à la farine.
Typique de la cuisine française, très simple à préparer, cette version sans beurre est parfaite pour réaliser des tartes salées, des biscuits salés et de savoureux encas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 5 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 300 g de farine |
| 100 ml d’huile d’olive |
| 100 ml d’eau froide |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Mettre la farine tamisée dans un grand bol.
- Ajouter l’huile et le sel.
- Commencer à mélanger, ajouter seulement une partie de l’eau froide.
- Mélanger rapidement du bout des doigts et ajouter plus d’eau si nécessaire.
- Ne pas trop travailler la pâte.
- Former une boule lisse et compacte et laisser reposer au moins 30 min dans un torchon dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.
- Utiliser ou conserver au réfrigérateur (pas plus de 2 à 3 jours).
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret