XAROPE DE LIMÃO DA AVÓ

Le xarope de limão da vovó é um líquido espesso feito de limão e açúcar, servido com água como bebida, muitas vezes refrescante.

O termo vem do latim xarope, ele próprio derivado da palavra árabe [sharab] significando beber e beber. Na Grécia e na Roma antiga, frutas frescas eram conservadas com mel para que bebidas aromatizadas pudessem ser preparadas após a temporada de frutas. No século XVII, Vatel demonstrou que a cana-de-açúcar permitia respeitar o sabor da fruta. O suco da fruta é evaporado, concentrado e integrado a uma calda de açúcar. Grenadine foi inventada no século XNUMX por cozinheiros. O termo “xarope” surge no século XVIII usado na culinária e na farmácia.

Fácil e rápido de fazer, delicioso e refrescante, é perfeito para matar a sede ao longo do dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Ingredientes: 500 ml
raspas de 3 limões não tratados
500 ml de suco de limão (8 a 10 limões)
Açúcar 250 g bengala

preparação:

  • Lave os limões em água fria e seque bem.
  • Esprema o suco dos limões até obter 500 ml de suco.
  • Despeje o suco de limão em uma panela e adicione 250 g de açúcar.
  • Ligue o fogo e rale as raspas de limão.
  • Continue fervendo por alguns minutos enquanto mexe para evitar a caramelização do açúcar.
  • Retire do fogo e passe por uma gaze esterilizada ou uma peneira de malha fina.
  • Ferva a calda novamente por alguns minutos.
  • Prepare dois frascos pequenos com capacidade para 250 ml fervendo-os em água durante 20 min.
  • Despeje a calda ainda quente.
  • Feche com a rolha. Retornar.
  • Deixe esfriar até a temperatura ambiente até que a tampa seja selada.
  • Use e aproveite.
  • Guarde em local fresco e seco por alguns meses.

Frase sobre culinária:

“Aprendemos a cozinhar com o dos outros. Em algum momento, fazemos o nosso próprio. "

Armadilha Jean-François