SEM BOLO DE ALPERCE E MASCARPON ASSADO

Le sem assar damasco e bolo de mascarpone é um bolo composto por uma base de biscoitos secos e manteiga, um recheio de creme de mascarpone e pasta de queijo, uma cobertura de geleia de damasco e damascos fatiados.

Fácil de preparar, sem assar no forno, delicioso e tenro, é perfeito no final de uma refeição ou durante os lanches do dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 4 30 h min
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 40 min + 4 h 30 min (descanso)
Ingredients: pessoas 6
Base:
275 g de biscoitos
125 g de manteiga
Recheio:
250 g de mascarpone + 250 g de pasta de queijo
200 ml de creme
100 g açúcar de confeiteiro
10 g de folhas de gelatina
Capa:
500 g de damascos
150 g açúcar em pó
200 ml de água
50 g de amido de milho
90 g açúcar de confeiteiro

preparação:

  • Pique os biscoitos secos no liquidificador.
  • Transfira para uma tigela grande e acrescente a manteiga derretida, mexendo com uma colher para misturar bem.
  • Despeje a mistura em uma forma de mola de 22-24 cm de diâmetro forrada com papel manteiga.
  • Use as costas de uma colher para achatar a base e torná-la compacta e uniforme.
  • Coloque no freezer por cerca de 30 min.
  • Corte os damascos sem caroço em pedaços pequenos e coloque em uma panela com o açúcar de confeiteiro.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos.
  • Retire do fogo, no liquidificador de imersão, amasse os damascos.
  • Volte ao fogo baixo, acrescente o amido de milho dissolvido na água e o açúcar de confeiteiro.
  • Misture com um batedor de mão até engrossar.
  • Retire do fogo, transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
  • Coloque as folhas de gelatina em uma tigela com água fria por cerca de 10 min.
  • Esprema e dissolva em 50 ml de creme de leite aquecido.
  • Em outra tigela, misture o queijo barrado com o mascarpone, a seguir acrescente a gelatina dissolvida no creme e misture.
  • Em uma tigela, bata as natas com o açúcar de confeiteiro.
  • Incorpore o creme ao queijo para barrar, mexendo delicadamente com uma espátula e, em seguida, transfira o creme para a base de biscoito. Equalize bem.
  • Leve à geladeira por cerca de 1 h.
  • Após o tempo necessário, despeje o recheio de damasco sobre a camada de creme.
  • Distribua uniformemente.
  • Adicione fatias de damasco se necessário e coloque o bolo de volta na geladeira por 3 a 4 horas.
  • Sirva e aproveite!

Frase sobre culinária:

“Um livro de receitas não é um livro de despesas, é um livro de receitas.”

Sacha Guitry