TAJINE DE FRANGO E VEGETAL

Un tajine (tagine ou tajine) é uma preparação culinária feita em uma travessa grande e rasa, coberta por uma tampa cônica de terracota, às vezes esmaltada, também chamada de tagine.

Com origem na cozinha berbere e muito difundida na cozinha tradicional do Magrebe, é um guisado feito a partir de uma mistura de carnes, aves ou peixes, vegetais ou frutas e especiarias. e azeite. A preparação do tagine, os ingredientes e as especiarias utilizadas variam consoante as regiões do Norte de África.

A seguinte receita é para um tagine de frango e vegetais.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 35 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 3 hora
Tempo total: 3 35 h min
Ingredientes: 4 / 6 pessoas
1,2 kg de frango em pedaços (coxas, asas, ...)
Courgettes 3
3 a 4 cenouras
500 g de batatas
Cidra 1 / 2
1 sachê de açafrão
2. c. para% s. de mistura de ras el hanut (cúrcuma, erva-doce, alho, etc.)
1 bando de salsa
6 c. para s. azeite de oliva
sel

preparação:

  • Descasque a cebola e corte em rodelas.
  • Descasque as cenouras e corte em rodelas não muito finas.
  • Lave, limpe e retire as pontas das abobrinhas. Corte em fatias que não sejam muito finas.
  • Descasque as batatas e corte em rodelas grossas.
  • Em uma tigela, adicione o ras el hanut, açafrão, suco de limão, uma pitada de sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem e 2 copos de água. Misture bem.
  • Lave, seque, salgue os pedaços de frango e misture em uma tigela com algumas colheres de sopa do molho.
  • Adicione algumas colheres de sopa de molho no fundo do tagine e arrume as cebolas.
  • Adicione uma camada de abobrinha com um pouco de molho.
  • Arrume uma camada de cenouras e adicione um pouco de molho.
  • Adicione os pedaços de frango temperados.
  • Arrume as batatas e regue com o molho restante.
  • Cozinhe o tagine em fogo muito baixo por pelo menos 2 horas.
  • De vez em quando, pegue um pouco de molho e regue com os pedaços de carne.
  • No final do cozimento, pique a salsa e polvilhe por cima.
  • Pare o fogo e sirva.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“A cozinha de um grupo humano é o reflexo do céu, da terra, das águas do país onde está fixada.”

Eduardo de pomiane