PEIXES E FRITAS: A RECEITA SABOROSA

Le peixe com batatas fritas (em francês "Poisson-frites") ou ceia de peixe (“Ceia de peixe”) na Escócia e na Irlanda do Norte, é um prato de comida rápida para fora ou para comer que consiste em peixe frito em massa ou pão ralado, servido com batatas fritas.
Tradicionalmente associado à cozinha inglesa, este prato teria sido introduzido na Inglaterra nos séculos XNUMX e XNUMX por judeus sefarditas de Portugal (onde o “pescaito frito” é um prato comum).
Na Inglaterra e na Irlanda, o bacalhau e a arinca são os peixes mais comumente usados. No norte da Inglaterra, é o hadoque. Em Devon e na Cornualha, o escamudo é substituído pelo bacalhau devido ao declínio da espécie. No norte da Irlanda, a solha e o badejo também são comuns nos jantares de peixe. Supper ("ceia" em francês) na gíria da Irlanda do Norte é usada para um produto alimentício acompanhado de batatas fritas.

Fácil e rápido de preparar, saboroso, é ideal para refeições acompanhadas de salada verde.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Ingredientes: pessoas 4
8 filetes de bacalhau
1 kg de batatas
sel
Colar:
200 g de farinha
220 ml de água com gás
ovos 2
2 c. para c. de sal
1 c. para c. de fermento em pó

preparação:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até obter uma consistência espessa e lisa.
  • Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
  • Passe os filés de bacalhau com papel absorvente e passe pelos dois lados da massa.
  • Em seguida, frite em óleo bem quente e, quando dourar, retire e deixe secar em papel absorvente.
  • Descasque e corte as batatas em quartos e frite em óleo bem quente.
  • Transfira para papel absorvente quando estiver dourado e tempere com sal.
  • Sirva quente.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“Devemos pensar nas cozinhas como o centro da casa.”

Jane Grigson / The Good Things