CRÈME PÂTISSIÈRE LÉGÈRE

La crème pâtissière légère est une crème à base de jaunes d’oeufs, lait, sucre, amidon de maïs et vanille.

Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite en dessert à la cuillère ou pour garnir entremets et gâteaux.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 4/6 personnes
2 jaunes d’oeufs
250 ml de lait demi-écrémé
75 g de sucre
25 g d’amidon de maïs
1 gousse de vanille

Préparation :

  • Dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
  • Incorporer l’amidon de maïs puis ajouter le lait.
  • Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
  • Gratter les graines et ajouter à la préparation.
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
  • Dans une casserole, verser la crème et mettre sur feu doux.
  • Mélanger sans cesse avec une cuillère en bois.
  • Quand la crème épaissit et accroche sur la cuillère, sortir du feu et verser dans un bol.
  • Remuer de temps en temps jusqu’à refroidissement.
  • Filmer au contact et mettre au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’est de plus triste cuisine qu’où il manque feu, pain et farine ».

Proverbe provençal