MOLHO BRANCO DA CASA

La molho bltambém ou " branco vermelho »É um molho à base de farinha ligeiramente aquecido na manteiga ao qual se adiciona um líquido quente (água, caldo, vinho ou sumo de cozinha). Dependendo do grau de cozimento, o molho adquire uma cor e um sabor diferentes.
Adicionado ao leite, é um molho bechamel; com crème fraîche e gemas de ovo, chama-se molho alemão ou "molho parisiense" ou "molho louro".
É consumido sozinho ou como base para outros molhos.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Ingredientes: pessoas 6
50 g de farinha
45 g de manteiga
750 ml de caldo
sal / pimenta

preparação:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Adicione a farinha e mexa com uma colher de pau.
  • Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
  • Aos poucos, adicione o caldo morno enquanto mexa.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Deixe engrossar por 10 minutos, mexendo.
  • Use e prove!

Frase sobre culinária:

“Devemos pensar nas cozinhas como o centro da casa.”

Jane Grigson