XAROPE DE PÊSSEGO CASEIRO

24-07-2021

Le xarope de pêssego caseiro é um xarope feito de pêssegos amarelos, açúcar e suco de limão.

Fácil e rápido de preparar, fresco e delicioso, adocicado na hora, é perfeito para matar a sede durante o dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: 24 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 30 min + 24 h (restante)
Ingredientes: cerca de 1 l de xarope
1,5 kg de pêssegos brancos maduros e suculentos
açúcar de confeiteiro ou açúcar mascavo (40 a 70% da quantidade de suco obtido)
1 limão (suco)

preparação:

  • Lave os pêssegos e seque.
  • Mergulhe alguns instantes em água fervente e descasque.
  • Corte ao meio e retire o caroço.
  • Em seguida, corte em cubos e coloque em uma tigela.
  • Faça um purê no liquidificador.
  • Passe o purê por uma peneira.
  • Deixe o suco de pêssego fermentar por 24 horas em temperatura ambiente.
  • Após o tempo indicado, desnatar e pesar o suco de pêssego.
  • Adicione 60% da quantidade de suco no açúcar assim como o suco de limão filtrado.
  • Transfira a mistura para uma panela de fundo grosso e leve para ferver.
  • Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo em intervalos regulares com uma colher de pau.
  • Filtre a mistura por uma peneira.
  • Despeje em uma garrafa de vidro previamente esterilizada.
  • Deixe esfriar antes de colocar a calda na geladeira.
  • Quando estiver pronto para servir, despeje um pouco de xarope no fundo de um copo.
  • Adicione água fria ou limonada, alguns cubos de gelo e sirva.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“Você não pode cozinhar se não gosta de pessoas!”

Joel Robuchon
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