CINNAMON ROLLS (CINNAMON ROLLS)

Os rolos de canela (rolos de canela nos Estados Unidos ou Kanelbulles na Suécia) são pequenos brioches feitos de massa de brioche recheada com manteiga; açúcar mascavo, amido de milho e canela; açúcar gelado.

Após a introdução, por mercadores de especiarias romanos, do condimento de canela proveniente do Sri Lanka na Europa, surgiram os doces que incorporam canela. Comum no norte da Europa (principalmente na Escandinávia) e na América do Norte, existem diferentes variedades nacionais de pães de canela. Nos Estados Unidos, eles geralmente são cobertos com glacê, enquanto no Canadá, eles geralmente não são esmaltados.

Fáceis de preparar, exigem algum tempo de prova, esses deliciosos brioches são perfeitos para o café da manhã ou para a sobremesa.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de levantamento: 5 30 h min
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 min + 5 h 30 min (aumentado)
Ingredientes: pessoas 6
Colar:
250 g de farinha
250 g de farinha forte de Manitoba
50 ml de leite fermentado ou kefir
30 ml de óleo
85 ml de água
1 saqueta de levedura de cerveja desidratada
1 ovo
1 pitada de sal
Açúcar 110 g
Recheio:
150g de manteiga (em temperatura ambiente)
120 g açúcar mascavo
1 C. para% s. amido de milho / canela em pó
Geada:
açúcar em pó
clara de ovo

preparação:

  • Dissolva o fermento em água à temperatura ambiente com os 10 g de açúcar, junte o kefir e depois o azeite e o ovo.
  • Bata bem com um garfo e deixe repousar cerca de 30 min.
  • Em uma tigela grande, despeje a mistura de água, kefir, óleo e ovo e adicione metade da farinha.
  • Misture grosseiramente com uma espátula, depois acrescente o restante da farinha, uma pitada de sal e mexa bem até obter uma massa bastante elástica.
  • Adicione 1 colher de chá. para% s. kefir, se necessário.
  • Embrulhe em filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 2 horas.
  • Em uma tigela, despeje o açúcar mascavo, adicione um pouco de canela em pó, amido de milho e manteiga (em temperatura ambiente).
  • Bata até obter um creme macio.
  • Abra a massa com um rolo até a altura de 4 mm e distribua uniformemente a mistura de manteiga, açúcar e canela previamente preparada.
  • Abra o retângulo de massa começando pelo lado mais comprido.
  • Corte o rolo em rodelas de 3 cm de espessura.
  • Disponha as rodelas de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-as.
  • Cubra com filme plástico e deixe crescer por 3 horas em temperatura ambiente.
  • Coloque um recipiente raso no fundo do forno, despeje meio copo de água nele e pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Coloque a assadeira logo acima e cozinhe por 15 minutos até obter uma bela cor dourada.
  • Misture o açúcar de confeiteiro com a clara do ovo em uma tigela até obter um creme de açúcar liso e fluido.
  • Despeje a cobertura sobre os pães enrolados e sirva.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“Boa comida é memórias. " 

Georges Simenon