MOLHO DE PISTOU DE CASA

Le Pistou ou molho pesto é um molho frio feito de manjericão, alho e azeite de oliva, tradicionalmente batido em um pilão.

Pistou é uma palavra provençal, derivada do latim baixo pistare (crush, crush) e italiano pistone (pilão de almofariz).

Variante do pesto da vizinha italiana Ligúria, ou salsa e aioli, é um dos ingredientes da sopa de pesto (variante do minestrone da culinária italiana) ou de carne, peixe, massa (massa verde com molho pesto), arroz, salada, minestrone, cuscuz. Ao contrário do pesto da cozinha da Ligúria, o pesto é tradicionalmente preparado sem pinhões e sem queijo ralado.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: -
Tempo total: 10 minutos
1 copo
IngredientesSistema Internacional (SI)Sistema consuetudinário dos EUA (US CS)
alho2 podsDentes 2
manjericão2 buquês grandes2 copos
azeite de oliva70 ml1 / 3 copo
selprovardois gostos
pimentaprovardois gostos

preparação:

  • Descasque os dentes de alho, corte ao meio, retire os rebentos.
  • Coloque em um almofariz. Salgue e comece a amassar.
  • Pique as folhas de manjericão grosseiramente e adicione ao pilão, continuando a triturar até obter uma pasta.
  • Adicione o azeite e continue a bater, mantendo a consistência de uma pomada.
  • Usar.

Obs: é possível fazer esse molho no liquidificador (cuidado para não aquecer demais a lâmina)

Frase sobre culinária:

“A boa cozinha é o fertilizante de uma consciência pura.”

Nicolas Toussaint des Essarts