CLAFOUTIS NO TOME DES BAUGES

Le clafoutis com tome des Bauges é um prato feito com cogumelos, tome des Bauges, manteiga semi-salgada, crème fraîche, ovos, cebolinhas, noz-moscada, sal e pimenta.

Tome des Bauges é um queijo doméstico tradicional feito de leite cru produzido durante séculos por famílias do maciço de Bauges, que tem se beneficiado de uma DOP desde 2002. Abrangendo Savoie e Haute-Savoie, os prados naturais e floridos são a base da alimentação. os rebanhos. O termo "tomo" vem do dialeto saboiano "toma" que significa "queijo feito nas pastagens da montanha".

Fácil e rápido de preparar, saboroso, é ideal para refeições acompanhadas de salada verde.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 35 minutos
pessoas 6
600 g de cogumelos (Paris, porcini, chanterelles ou cogumelos ostra)
125 g de tome des Bauges
40 g manteiga meio salgada
300 ml de creme fresco
ovos 3
3 colheres de sopa de cebolinha
1 pitada de noz-moscada
sal / pimenta

preparação:

  • Limpe os cogumelos com um pincel úmido.
  • Corte em tiras.
  • Crosta o tomo, corte em fatias finas.
  • Lave e pique finamente a cebolinha.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Em uma frigideira, derreta 25 g de manteiga e doure os cogumelos.
  • Bata os ovos até formar uma omelete, acrescente a noz-moscada, o creme de leite e a cebolinha. Para misturar.
  • Unte com manteiga o interior de ramequins pequenos e cubra com os cogumelos escorridos.
  • Despeje a mistura de ovos.
  • Cubra com fatias de Tomé.
  • Asse por 30 minutos em banho-maria.
  • Sirva quente.
  • Para provar!

Frase sobre culinária:

“A cozinha sertaneja é tanto uma culinária de subsistência quanto de sabores. "

Jacques Blanc