TOUSSAINT ALMOND PANELLETS

Os  panellets de amêndoa são pequenos bolos feitos de maçapão, revestidos com amêndoas trituradas, ovo e açúcar de confeiteiro.

Panellets (termo catalão que significa "pão pequeno") são uma sobremesa tradicional para o Dia de Todos os Santos, comidos por ocasião de Castanyada, na Catalunha, em Ibiza, na Comunidade Valenciana, e em Aragão, com castanhas e batata-doce.

Eles existem pelo menos desde o século XVII, quando eram considerados um alimento abençoado para ser compartilhado após certas festas sagradas (panellets de Sant Marc e panellets de la Santa Creu). Se são tradicionalmente recobertos por pinhões, existem variantes com formas diferentes: redondas (pinhões), alongadas (amêndoas), em forma de pequenas montanhas (coco), um pouco achatadas com uma avelã inteira no centro (avelãs) .

Fáceis de preparar, doces e deliciosos, os panellets podem ser saboreados ao longo do dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 3 hora
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 35 min + 3 h (restante)
pessoas 6
Pasta de amêndoa:
200 g de amêndoas cruas descascadas
100 g de batatas
150 g açúcar de confeiteiro
1 limão (casca)
Revestimento:
100 g de amêndoas cruas descascadas
1 ovo
açúcar de confeiteiro

preparação:

  • Corte 100 g de amêndoas em pedaços pequenos.
  • Coloque a batata lavada em um recipiente de vidro com tampa. Cozinhe no microondas por 3 a 4 minutos.
  • Descasque a batata ainda quente com uma faca pequena.
  • Amasse a batata.
  • Lave o limão e rale as raspas.
  • Reduza as amêndoas a um pó.
  • Misture as raspas de limão com o açúcar e depois com o purê de batata.
  • Aos poucos, adicione as amêndoas moídas e sove até obter uma massa lisa.
  • Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 hora.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 200 ° C.
  • Coloque uma assadeira com papel manteiga.
  • Sobre uma superfície de trabalho polvilhada com açúcar de confeiteiro, amasse o maçapão e forme uma salsicha com cerca de 2 cm de diâmetro.
  • Corte a linguiça em pedaços de 4 cm de comprimento.
  • Passe cada panellet um a um no ovo batido e cubra com as amêndoas trituradas.
  • Coloque cada panellet na assadeira.
  • Pincele com ovo batido.
  • Asse por 5 minutos até que tomem uma bela cor dourada.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva e aproveite!

Frase sobre culinária:

“O principal ingrediente da boa comida caseira é o amor; amor por aqueles para quem você cozinha. ”

Sophia Loren