MASSA DE MASSA DE AVÓ

Os macarrão de marmelo da avó são rebuçados resultantes da cozedura da polpa de marmelo e do açúcar, muitas vezes cobertos de açúcar para os endurecer e evitar que grudem nos dedos.
Fruto da árvore de marmelo, os marmelos são conhecidos desde a Antiguidade pelos gregos que os chamam de “maçãs Cydon”. Originalmente, a pasta de frutas era um método de preservação de frutas.

Fáceis de fazer, deliciosos e com um sabor muito perfumado, podem ser degustados ao longo do dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 3 dias
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 h + 3 dias (secagem)
cerca de 75 pequenas geleias de frutas, 2,5 cm quadrados
1 kg de marmelos (ou 750 g de polpa)
Açúcar 750 g
1 / 2 limão (suco)

preparação:

  • Lave e corte os marmelos em pedaços grandes sem retirar a casca.
  • Guarde o coração e as sementes e embrulhe em uma musselina bem amarrada.
  • Leve ao forno holandês e cubra com água fria.
  • Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos até que os pedaços estejam macios (verifique com a ponta de uma faca).
  • Escorra, retire a musselina que contém os corações e as sementes (guarde o suco para fazer gelatina) e esprema os pedaços de fruta.
  • Pese o purê de marmelo e adicione o mesmo peso de açúcar.
  • Em um forno holandês, combine a polpa e o açúcar.
  • Adicione o suco de limão e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até que a pasta de frutas engrosse e saia das paredes.
  • Espalhe a massa com cerca de 1,5 cm de espessura em um prato forrado com papel manteiga.
  • Deixe secar por 3 a 4 dias em temperatura ambiente.
  • Corte os quadrados com 2 a 3 cm de distância e polvilhe com açúcar.
  • Sirva e aproveite!

Frase sobre culinária:

“Minha filosofia de cozinhar: Cem vezes no trabalho, entregue seu livro. "

Paul Bocuse