BOLINHOS DE SANDUÍCHE DE CHOCOLATE

Os biscoitos sanduíche de chocolate ou biscoitos recheados com chocolate são pequenos bolos feitos de duas fatias de biscoitos entre os quais há um recheio de chocolate.

Um dos primeiros tipos de biscoito recheado é o biscoito Prince (mais tarde Príncipe de LU) criado em 1870 em Antuérpia, em homenagem ao Príncipe da Bélgica, o futuro Leopoldo II, apreciando o chocolate mas não querendo sujar os dedos. Edward De Beukelaer, chef confeiteiro belga, teria inventado este cookie com sabor de chocolate para atender às suas necessidades. Durante a década de 1920, a Biscuiterie Nantes ("BN") criou o lanche inspirado nos pães dos soldados alimentados pela guerra durante a Primeira Guerra Mundial. Na década seguinte, uma camada de chocolate é adicionada entre as fatias de biscoito, criando assim o Choco Cas'Croûte que se tornará, em 1952, o Choco BN. Este lanche para crianças vai ficar famoso na França.

Fáceis de preparar, crocantes e macios, esses deliciosos biscoitos são perfeitos para o chá da tarde e outros lanches do dia.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de descanso: 2 hora
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 40 minutos
pessoas 6
200 g de farinha
200 g chocolate amargo
80 g manteiga de sal mole
Açúcar 70 g
100 ml de creme líquido
1 ovo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha

preparação:

  • Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com um garfo.
  • Adicione o açúcar e o extrato de baunilha e misture até obter uma mistura cremosa.
  • Junte o ovo batido e, em seguida, despeje a farinha e o bicarbonato de sódio.
  • Sove até obter uma massa homogênea.
  • Faça uma bola e embrulhe em filme plástico.
  • Refrigerar durante 2 h.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C.
  • Sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo de massa com cerca de 5 mm de espessura.
  • Corte discos de massa de 6 a 8 cm de diâmetro e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  • Asse por 12 a 15 minutos até dourar levemente.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha.
  • Derreta o chocolate esmagado em banho-maria.
  • Fora do fogo, despeje o creme de leite e mexa até obter um ganache homogêneo.
  • Coloque 1 colher de chá de ganache em metade dos biscoitos e cubra com os biscoitos restantes.
  • Deixe secar.
  • Sirva e aproveite.

Frase sobre culinária:

“Cozinhar é a arte de compreender o casamento sutil dos alimentos para criar um cheiro inesquecível. "

Choulet Gilbert