CREME BRANCO SEM OVOS

La creme branco sem ovos é um creme composto por uma nata à base de leite, açúcar, amido de milho, manteiga e aromatizante ao qual se incorpora natas batidas.

Fácil e rápido de preparar, macio e espumoso, sem ovos, é perfeito para guarnecer bolos e sobremesas ou como sobremesa à colher.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
pessoas 6
500 ml (2 xícaras) de leite integral
150 g (3/4 xícara) de açúcar em pó
100 g (1/2 xícara) de creme de leite
100 g (3/4 xícara) de amido de milho
Porcas de manteiga 1
sabor: extrato de baunilha ou raspas de limão

preparação:

  • Em uma tigela, coloque o açúcar e o amido de milho e comece a mexer.
  • Em seguida, adicione um copo de leite frio e continue mexendo.
  • Despeje o leite restante em uma panela e aqueça até ferver.
  • Quando o leite ferver, retire do fogo e coloque na tigela que contém o açúcar e o amido de milho.
  • Misture até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Leve tudo ao fogo e continue mexendo até engrossar.
  • Adicione o aroma e a manteiga.
  • Transfira o creme de leite engrossado para uma tigela.
  • Misture um pouco antes de cobrir com filme plástico.
  • Coloque na geladeira.
  • Numa tigela, bata o crème fraîche frio até obter uma textura firme.
  • Assim que os dois cremes estiverem à mesma temperatura, incorpore delicadamente o chantilly ao creme com uma espátula, fazendo movimentos lentos para cima e para baixo.
  • Retorne à geladeira até o uso.

Frase sobre culinária:

“Para cozinhar bem você precisa de bons ingredientes, paladar, coração e amigos.”

Pierre Perret