CREME DE PASTELARIA INRATAVEL 5 MINUTOS

La creme de pastelaria 5 minutos infalíveis é um creme feito com gema de ovo, farinha de trigo, amido de milho, creme líquido, açúcar, leite integral e baunilha; que ocorre em menos de 5 minutos. 

Fácil e rápido de preparar, é perfeito para guarnecer certos bolos, como cream puff, éclairs, mille-feuille, bolo chinês, basco, tarte de freira, Saint-Honoré ou Tropézienne (misturado com creme de manteiga).

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 3 minutos
Tempo de descanso: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 minutos
Tempo total: 5 min + 15 min (descanso)
cerca de 600 g de creme chefe de pastelaria
400 g de leite integral
100 g de creme líquido frio
6 gemas médias
Açúcar 150 g
30 g de farinha de trigo
20 g amido de milho
extrato de baunilha ou as sementes de uma vagem de baunilha

preparação:

  • Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha por cerca de 2 minutos até obter uma mistura transparente, macia e inchada.
  • Adicione a farinha peneirada com o amido de milho.
  • Misture com um batedor elétrico até obter uma consistência homogênea e macia.
  • Em uma panela, misture o creme de leite e o leite, leve ao fogo baixo e leve para ferver.
  • Quando aparecerem as primeiras bolhas, retire do fogo.
  • Deite rapidamente a mistura de gemas, açúcar e farinha no leite e leve ao fogo moderado.
  • Espere cerca de 1 minuto.
  • Mexa rapidamente com um batedor de mão e desligue imediatamente o fogo.
  • Despeje imediatamente em uma tigela limpa e cubra com filme plástico em contato.
  • Coloque cerca de 15 minutos na geladeira.
  • Use e prove!

Frase sobre culinária:

“Cozinhar é uma arte, mas como qualquer arte, é preciso conhecer as técnicas e o material. "

Nathan Myhrvold