15 MINUTOS DE CREME DE MOUSSELINE

La creme de chiffon 15 minutos é um creme composto por creme de pastelaria e manteiga; que pode ser preparado em menos de 15 minutos (excluindo o tempo de descanso).
A manteiga é incorporada em dois lotes, metade quando o creme de pasteleiro ainda quente e a outra metade quando está frio, expandindo com um batedor.
Fácil de preparar, macio, é usado principalmente para guarnecer Paris-Brest, framboesas ou morangos.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 20 min + 1 h (restante)
cerca de 600 g de creme
330 ml de leite integral
160 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
ovos 2
100 g açúcar em pó
25 g de farinha
25 g amido de milho
Feijão de baunilha 1 / 2

preparação:

  • Retire a manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente
  • Dissolva o amido de milho em uma tigela pequena com 30 ml de leite.
  • Em uma panela, ferva o leite restante (300 ml) com as sementes de baunilha e deixe em infusão.
  • Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar de confeiteiro.
  • Incorpore o amido à farinha e dilua com o leite fervente.
  • Volte ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
  • Retire do fogo até a consistência desejada.
  • Bata ao meio a manteiga (80 g) cortada em pedaços pequenos.
  • Deixe o creme esfriar por cerca de 1 hora.
  • Bata a manteiga para ficar cremosa e incorpore no creme de leite em temperatura ambiente, mexendo por 3 a 4 minutos para fazer inchar.
  • Leve à geladeira até a hora de usar.

Frase sobre culinária: