MARCELLINE, FEUILLETÉ AU SAINT-MARCELLIN

La Marcelline ou feuilleté au Saint-Marcellin est une préparation salée à base de pâte feuilletée, poitrine fumée, fromage Saint-Marcellin et jaunes d’œufs.

Facile et rapide à préparer, conçue par l’Union des Hôteliers-restaurants du Sud-Grésivaudan (Isère), elle se déguste à l’apéritif (chaude, en petits dés à piquer), en entrée (chaude, sur un lit de salade) ou en fin de repas (tiède, accompagnée par exemple de cerneaux de noix).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation :
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total :
2 personnes
2 carrés de pâte feuilletées de 15 cm de côté
1 fromage Saint-Marcellin
4 tranches fines de poitrine fumée
2 jaunes d’œufs

Préparation :

  • Couper le fromage Saint Marcellin en deux dans son épaisseur.
  • Envelopper les deux morceaux de Saint-Marcellin dans les tranches de poitrine en les croisant.
  • Déposer au centre de chaque carré de pâte feuilletée.
  • Fermer en ramenant  les angles les uns sur les autres.
  • Sceller les bords avec les doigts légèrement humides.
  • Badigeonner de jaune d‘œuf.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 20 min.
  • Servir chaud ou froid.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Un restaurateur est celui dont le commerce consiste à offrir au public un festin toujours prêt ».

Jean-Anthelme Savarin