15 MINUTOS NAMELAKA CREME DE LIMÃO

La creme de limão namelaka 15 minutos é um creme à base de crème fraîche, chocolate branco, leite, gelatina e limão; que pode ser preparado em menos de 15 minutos.

Liso, "ultra-derretível", este creme que cristaliza lentamente está a meio caminho entre a cremosidade e o ganache. É sem ovos, mas com gelatina. Este creme é o resultado da colaboração nos anos 1990 entre o chocolatier Valhrona e um chef pasteleiro japonês. Em japonês, o termo "Namelaka" significa "extremamente cremoso".

Fácil e rápido de preparar, este ultra-creme é perfeito para guarnecer bolos e sobremesas.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 15 minutos
pessoas 6
400 g (1.75 xícaras) de creme de leite
340 g (2 xícaras) de chocolate branco
200 ml (0.85 xícara) de leite
120 ml (1/2 xícara) de suco de limão
1.5 colheres de sopa de água
1 colher de chá de gelatina
2 limões (raspas)

preparação:

  • Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria por 10 min.
  • Derreta o chocolate branco em banho-maria.
  • Ferva o leite em uma panela e acrescente a gelatina previamente espremida.
  • Despeje o leite em três porções, mexendo na tigela de chocolate branco.
  • Adicione o creme de leite frio e bata no liquidificador.
  • Despeje o suco de limão e as raspas raladas.
  • Misture e cubra com filme plástico.
  • Leve à geladeira por pelo menos 12 h.
  • Bata antes de usar.

Frase sobre culinária:

“Cozinhar é a base da verdadeira felicidade. "

Auguste Escoffier