FLEMISH CARBONADE MINUTES

La Minutos flamengos de carbonade é uma variação do carbonade de pedaços de carne bovina estufado com cerveja escura, açúcar mascavo e pão de gengibre.
A palavra “carbonada” vem da palavra carvão, porque originalmente este prato era “assado” (fervido) por muito tempo em brasas de carvão, junto ao fogo.
Prato tradicional de Nord-Pas-de-Calais, e da Bélgica, variante do bœuf bourguignon (feito com vinho tinto da Borgonha), é chamado ensopado de carne (guisado ou pot-au-feu) em holandês.

Fácil de preparar, saboroso, pode ser consumido como prato com batata frita ou cozida no vapor ou macarrão.

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de descanso: -
Tempo de cozimento: 3 hora
Tempo total: 3 25 h min
6 / 8 pessoas
2 kg (4.5 lbs) de carne (tipo mandril, gîte, etc.)
4 colheres de sopa de farinha
2 l (2 quartos americanos) de cerveja escura
500 ml (2 xícaras) de água
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
5 fatias grossas de pão de gengibre
tomilho / folha de louro
3 dentes
sal / pimenta

preparação:

  • Corte a carne em cubos de 3 cm (1-1.5 polegadas).
  • Doure a carne em uma panela com azeite em fogo alto para que possa dourar.
  • Em seguida, dourar a carne com a farinha.
  • Aqueça a cerveja e regue com a carne.
  • Em seguida, adicione a água.
  • Adicione o açúcar mascavo, a folha de louro, o tomilho, o cravo, o sal e a pimenta.
  • Doure em fogo baixo com fervura moderada por cerca de 1 hora e 30 minutos.
  • Umedeça o pão de gengibre e adicione ao molho.
  • Volte a cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
  • Se após 3 horas o preparo ficar muito líquido, cozinhe novamente com a tampa parcialmente aberta, tomando cuidado para não queimar o fundo.
  • Sirva quente e divirta-se!

Frase sobre culinária:

“Boa comida e bom vinho, este é o paraíso na terra.”

Henri IV