MAÇÃ E PERA PIQUENCHÂGNE

Le piquenchâgne com maçãs e peras é um bolo feito com farinha, leite, manteiga, ovos, fermento, açúcar, sal, limão, maçã e pera.

Nos Bourbonnais, a tradição era que a cada festa ou recepção fosse feita uma "pompa", brioche em patoá. Originalmente, o piquenchâgne era assim uma espécie de panqueca de massa de pão, ou um brioche, em que as peras eram espetadas, a cauda para cima como se "furasse um carvalho no chão", daí o nome desta sobremesa. No passado, durante a debulha das colheitas, os meninos se divertiam depois do trabalho fazendo acrobacias, “zombarias” como se costuma dizer na região. Eles ficavam de pé, equilibrados nas mãos, “cravados como carvalho” na terra (“faça o piquenchâgne” em dialeto). 

Nível de dificuldade: fácil
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 6 hora
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 40 min + 6 h (restante)
pessoas 6
2 peras
Maçãs 2
250 g (2 xícaras) de farinha
200 (1 xícara) ml de leite
50 g (1/4 xícara) de manteiga macia
ovos 2
1/2 colher de sopa de fermento de padeiro
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 limão (suco)

preparação:

  • DanEm uma tigela, dissolva o fermento de padeiro no leite morno.
  • Adicione uma pitada de sal.
  • Faça uma fonte com a farinha.
  • Deite o leite, os ovos batidos, o açúcar e a manteiga amolecida.
  • Misture e amasse firmemente durante o 15 min.
  • Descasque e semeie as maçãs e as peras.
  • Despeje o suco de limão por cima.
  • Deixe repousar cerca de 3 hora.
  • Despeje a massa em uma forma de 22 a 24 cm de diâmetro coberta com papel manteiga.
  • Disponha as frutas cortadas em quartos por cima.
  • Deixe descansar por 3 horas.
  • Brown com ovo.
  • Pré-aqueça o forno em modo estático a 180 ° C / 360 ° F.
  • Asse por cerca de 20 min.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva e aproveite!

Frase sobre culinária:

“A boa comida não precisa ser cara. "

Paul Bocuse