La tarte aux asperges est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base d’asperges, parmesan râpé, muscat, crème liquide, œufs, beurre, sel et poivre.
Les asperges blanches se dégustent d’avril à juin, en particulier celles originaires des Landes et cultivées dans du sable.
Facile et rapide à préparer, cette tarte savoureuse se déguste en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 400 g d’asperges blanches ou vertes |
| 100 g de parmesan râpé |
| 100 ml de muscat |
| 200 ml de crème fraîche liquide |
| 4 œufs |
| beurre |
| sel/poivre |
Préparation :
- Éplucher les asperges et faire cuire durant 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Égoutter, puis rincer à l’eau froide.
- Éponger les asperges avec un linge propre puis couper en tronçon de 3 à 4 cm.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
- Saupoudrer le fond de la tarte avec la moitié du parmesan, puis disposer les asperges.
- Dans un bol, casser les œufs et fouetter tout en versant le muscat, puis la crème liquide.
- Saler, poivrer.
- Verser la préparation sur les asperges et ajouter le restant de parmesan.
- Enfourner durant environ 45 min jusqu’à obtenir une couleur bien dorée sur le dessus.
- Servir chaud ou tiède.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la servante de la médecine. »
Térence
