CUISSON À BLANC D’UN FONDS DE TARTE

Certains fruits (fraises, framboises, raisins, bananes…) ne supportent pas la cuisson. Pour réaliser une tarte avec ces fruits, il est nécessaire de faire cuire le fonds de pâte à blanc avant de garnir ce dernier de fruits et/ou de crème.

Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients : pâte sablée, brisée
Les étapes :

Disposer la pâte dans le moule, pincer les bords avec les doigts et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
– Protéger la pâte piquée avec du papier sulfurisé découpé à la dimension souhaitée.
– Répartir sur le fond du riz ou des haricots secs.
– Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
– Enfourner durant environ 15 min.
– Lorsque les bords commencent à colorer, sortir du four et enlever les haricots secs ou le riz ainsi que le papier sulfurisé.
– Abaisser la température à 160°C.
– Enfourner durant encore 10 à 15 min jusqu’à obtenir une légère coloration.
– Sortir du four et laisser refroidir.
– Démouler délicatement.
– Utiliser et garnir de crème et de fruits.