Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un saladier, jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter les écorces d'orange confites hachées, puis la farine, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte compacte et homogène.
Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur statique et couvrir une plaque de papier cuisson.
Battre légèrement le blanc d'œuf à la fourchette dans une assiette creuse, juste assez pour qu'il devienne mousseux.
Verser les noix hachées dans une seconde assiette.
Façonner des boules de pâte de la taille d'une grosse noix, d'environ 20 g chacune.
Tremper chaque boule dans le blanc d'œuf, puis la rouler dans les noix hachées en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Disposer les biscuits sur la plaque en les espaçant de 3 cm.
Enfourner pour 20 min environ, jusqu'à ce que les biscuits commencent à blondir et que les noix soient dorées.
Laisser tiédir 5 min sur la plaque, puis décoller délicatement les biscuits et les faire refroidir sur une grille avant de servir.
