Crème :
- 250 ml lait entier
- 25 g fécule de maïs
- 75 g sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 citron (zeste)
Feuilleté :
- 1 pâte feuilletée
- 1 oeuf
- sucre glace
Crème pâtissière :Battre les œufs avec le sucre dans un bol, ajouter la farine tamisée puis le lait progressivement.Verser le mélange dans une la casserole.Faire chauffer à feu moyen et mélanger à la cuillère en bois placée dans la moitié du citron sans chair. Mélanger plus énergiquement à mesure que la crème épaissit pour éviter la formation de grumeaux.Terminer la cuisson lorsque la crème atteint la consistance souhaitée.Laisser refroidir et mettre dans une poche à douille. Préparation des cylindres en pâte feuilletée :Déplier la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.Couper quelques bandes de pâtes de 2 à 3 cm de large et de 25 à 30 cm de long.Enrouler autour de cylindres à cannoncini en les chevauchant légèrement. Placer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, puis badigeonner d’œuf battu et saupoudrer de sucre cristallisé.Préchauffer le four à 190° C.Enfourner durant environ 15 min.Sortir du four et laisser refroidir avant de les sortir des cylindres. Assemblage :Garnir de crème et saupoudrer de sucre glace.Mettre au réfrigérateur 1h environ.Servir et déguster !
