Préchauffer le four à 180°C en mode statique.
Chemiser le fond et les bords du moule de papier sulfurisé, en le laissant dépasser de 2 à 3 cm. Avec un moule à charnière, envelopper l'extérieur de papier aluminium pour éviter les infiltrations d'eau.
Fouetter dans un saladier le fromage frais et la pâte à tartiner au chocolat blanc jusqu'à obtenir une crème lisse.
Séparer les blancs des jaunes, puis incorporer les jaunes un à un à la crème en mélangeant bien.
Monter les blancs en neige ferme dans le second saladier.
Incorporer un tiers des blancs à la crème pour l'assouplir, puis le reste en deux fois, à la spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas la faire retomber.
Verser la préparation dans le moule et le tapoter doucement sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles.
Placer le moule dans la lèchefrite et verser 1 à 2 cm d'eau chaude dans la lèchefrite.
Enfourner 15 min à 180°C, puis baisser à 160°C et poursuivre 15 min, sans ouvrir la porte.
Éteindre le four et laisser le gâteau 15 min à l'intérieur, porte fermée.
Sortir le gâteau, le laisser tiédir 10 min puis le démouler en tirant sur le papier.
Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
Servir et déguster !
