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Gaufrettes de Revin dorées et croustillantes empilées sur une assiette, à côté d'un fer à gaufrettes en fonte

Gaufrettes de Revin

La recette ardennaise du Nouvel An
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos 1 day
Temps total 1 day 55 minutes
Portions: 35 gaufrettes
Type de plat: Biscuits
Cuisine: Française
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

  • 275 g farine
  • 60 g vergeoise blonde
  • 60 g vergeoise brune
  • 55 g sucre en poudre
  • 1 c. à soupe sucre vanillé
  • 100 g beurre mou
  • 2 œufs
  • 1/2 c. à café levure chimique
  • un peu de beurre pour le fer

Matériel

  • 1 fer à gaufrettes ou 1 gaufrier à gaufres fines
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 pinceau
  • 1 grille à pâtisserie
  • 1 boîte en fer pour la conservation

Préparation
 

  1. La veille
    Battre les œufs dans un saladier.
    Ajouter les vergeoises, le sucre en poudre et le sucre vanillé, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
    Travailler le beurre mou en pommade, puis l'incorporer au mélange.
    Ajouter la farine et la levure chimique, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple, qui ne colle plus aux doigts.
    Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 24 h au réfrigérateur.
  2. Le jour même
    Faire chauffer le fer à gaufrettes et le beurrer légèrement au pinceau.
    Rouler des boulettes de pâte de la grosseur d'une noix.
    Déposer une boulette au centre du fer, refermer et presser fermement les deux plaques.
    Cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que la gaufrette soit bien dorée.
    Décoller la gaufrette avec une spatule et la poser à plat sur une grille.
    Laisser refroidir : les gaufrettes durcissent et deviennent croustillantes en refroidissant.