Ingrédients
Matériel
Préparation
- Peser le blanc d'œuf dans un bol propre et sans trace de gras.
- Ajouter le jus de citron et faire mousser quelques secondes au fouet électrique.
- Incorporer le sucre glace tamisé, en dosant la quantité selon la consistance souhaitée (voir plus haut).
- Fouetter quelques secondes jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Colorer éventuellement avec un colorant alimentaire.
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur, ou transférer dans une poche à douille pour décorer.