Préchauffer le four en mode statique à 150 °C.
Éplucher les pommes de terre, laver puis couper en fines rondelles. Ne pas rincer après découpe : l’amidon de surface est nécessaire pour lier la crème.
Éplucher la gousse d’ail et frotter le fond du plat avec, puis beurrer généreusement.
Étaler une couche de pommes de terre, saler, poivrer et râper un peu de muscade. Répéter jusqu’en haut du plat.
Verser le lait et la crème pour juste couvrir les pommes de terre.
Enfourner entre 2 h 30 et 3 h. Surveiller régulièrement pour ne pas brûler le dessus. Le gratin est prêt lorsqu’une lame de couteau s’insère facilement au centre.
Servir chaud et déguster !
