Levain :
- 50 g farine
- 1/4 sachet levure chimique (11 g)
- 50 ml lait
Pâte :
- 200 g farine
- 1/2 sachet levure chimique (11 g)
- 12,5 ml lait
- 150 g beurre doux
- 40 g sucre
- 5 g sel
- 2 oeufs
- 100 g raisins secs
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 10 ml rhum ou kirsch
Finition :
- amandes effilées
- 25 g beurre
- sucre glace
1 bol à pâtisserie
1 moule à kouglof
Raisins et levain :Laver les raisins et les faire gonfler dans un peu d'eau chaude, puis les égoutter et les arroser de rhum ou de kirsch.Délayer la levure du levain dans le lait tiède et mélanger à la farine, puis laisser lever 1 h. Pâte et cuisson :Diluer la levure de la pâte avec un peu de lait tiède ; dans un robot pétrin, battre le beurre en crème avec le sel et le sucre.Ajouter les œufs un par un, puis la farine, la levure diluée et enfin le levain.Pétrir environ 15 min jusqu'à une pâte lisse, puis fraiser 5 min sur le plan de travail en ajoutant les raisins et le zeste de citron.Couvrir d'un linge humide et laisser lever 1 h dans une pièce chaude.Enfourner dans un moule à kouglof beurré, 25 min à 180°C, four préchauffé à 200°C puis baissé à l'enfournement.Démouler et badigeonner de beurre fondu en tiédissant.Saupoudrer abondamment de sucre glace au moment de servir, et déguster !
